sentidos

diz quique dacosta, cozinheiro espanhol, que nos esquecemos da importância da audição na degustação culinária. no seu restaurante não há música, continua, mas é inevitável ouvir as conversas, os risos de quem está à nossa volta. daí a importância das texturas, para que nos sintamos próximos daquilo que estamos a provar. um pouco como em tudo o resto. é preciso sentir (com todos os sentidos) para gostar.